Agar bazlı besiyerleri, mikrobiyolojik araştırmalarda vazgeçilmez bir rol oynamaktadır. Bu ortamlar sayesinde bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar kontrollü bir şekilde izole edilip incelenebilir.
Agar agar, deniz yosunlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir ve jel dokusu oluşturma özelliği sayesinde hem gıda sanayiinde hem de bilimsel çalışmalarda önemli bir yer tutar.